FSSC 22000とは?

FSSC 22000(Food Safety System Certification/食品安全性システム認証)とは

 

(※)フードチェーンを通じて最終消費者に安全な食品を提供するための国際規格です。
(※)ISO 22000の内容に加えて、具体的な衛生管理の手法が追加されており、食品関連事業者にとって取り組みやすい規格になっています。

ISO
22000

衛生管理の
手法

FSSC
22000

(※)フードチェーン…生産者から消費者までの食品やその材料の「生産」「加工」「配送」「保管」「取扱い」に関わる一連の活動のこと。
(※)ISO 22000…フードチェーン内のすべての組織を対象とした食品安全マネジメントシステムの要求事項を規定した国際規格のこと。

 

対象となる製造分野

  • 腐敗しやすい動物性製品
    肉、卵、乳製品、魚および海産物など
  • 腐敗しやすい植物性製品
    青果、野菜ジュースなど
  • 腐敗しやすい動物性および植物性の混合製品
    惣菜、サンドイッチなど
  • 常温での長期保存品
    缶詰、スナック、油、殿粉、飲料、砂糖、塩など
  • 食品製造向けの(生化学)化学製品
    ビタミン、食品添加物など
  • 包装資材
    直接もしくは間接的に食品に触れるもの

 

FSSC22000取得によるメリット

対内的メリット
  • 製品に対する一貫した管理手法を確立できる。
  • 食品安全ハザードの明確化により、食品の安全な提供に関するリスク(工程トラブルや製品回収リスク)を低減する。
  • フードディフェンス(食品防御)への対応強化が図れる。
  • 製造工程の可視化によって製造時の無駄を排除。
    作業効率や歩留まりの改善に繋がる。
  • 原材料の調達からエンドユーザーまで、サプライチェーン全体の管理ができる
  • 従業員のモラル、衛生意識、品質、安全に対する意識を向上させることができる。
対外的メリット
  • 顧客や消費者からの信用と信頼が獲得できる。
  • 消費者や取引先に安全・安心な製品・サービスの提供をPRでき、取引の優位性が向上する。
  • 海外企業を含む取引要件の達成につながる。
  • 法令順守(コンプライアンス)の推進。
  • サプライチェーンの取引間におけるコミュニケーションが円滑化する。
  • 食品安全管理のレベルが向上し、かつ継続的な改善を取り組むことによって企業価値が向上する。

 

 

FSSC 22000における圧縮空気品質要求

FSSC22000における圧縮空気品質は、以下の要求事項を満たしている必要があります。

  • 製品に直接または二次的に触れるエアーは、油分・水分・異物を 除去すること。
  • 製造、充填等で使用するエアーは汚染防止の構築をし、保守すること。
  • オイル式の場合、食品グレードのオイルを使用すること、 もしくは油分を除去できるフィルターを設置すること。
  • 微生物に関する要求事項、濾過度を定め管理すること。

 

 

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